Rețetă de post – Ciorbă de fasole boabe – Rețetă ușoară și gustoasă – Șef Paul Constantin

Rețetă pas cu pas, în video – Ciorbă de fasole boabe, gustoasă și sățioasă – Pentru a pregăti această rețetă aveți nevoie de:

Ingrediente necesare:

• 200 g fasole uscată (se lasă la înmuiat peste noapte, se spală și se pune la fiert în 3 ape)

Când se adaugă ultima apă, se vor adăuga și:

• 2 cepe medii
• Un sfert rădăcină țelină
• 3 tije apio (țelină tulpină)
• 4 morcovi medii
• Jumătate linguriță piper boabe
• 1 frunză de dafin

Ingrediente necesare pentru borșul de fasole (pregătirea):

• 2 cepe mari
• 45- felii dintr-o țelină rădăcină (tăiată cubulețe)
• 2-3 tije apio
• 30 ml ulei
• 2 ardei kapia mare
• 2 morcovi medii
• 2 roșii mari
• 500 ml suc de roșii (sau 50 g pastă de tomate)
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță boia de ardei
• Jumătate linguriță piper măcinat
• 1 legătură leuștean verde
• 1 legătură pătrunjel verde
• 1-2 bucăți pătrunjel rădăcină
• 1 crenguță de cimbru
• 500 ml – 1 L borș acru
• 1,2 L apă (în funcție de oala și cantitatea dorită)

Mod de preparare:

1. Fierbem fasolea în 3 ape. În ultima apă punem și legumele tocate grosier: tijele de apio, pătrunjelul rădăcină, ceapa întreagă, morcovii și rădăcina de țelină.
2. Punem și piperul boabe și dafinul. Fierbem totul pe foc mediu cel puțin 45 de minute.
3. După 45 de minute, scoatem toate legumele și lăsăm doar fasolea și zeama. Scurgem fasolea de zeamă.
4. Tocăm 2 ardei roșii în cubulețe mici, 2 morcovii medii în feliuțe subțiri, țelina cubulețe mici, pătrunjelul rădăcină și tijele de țelină cubulețe mici. Tocăm mărunt și 2 cepe și 2 roșii în cubulețe mari.
5. Punem 30 ml de ulei în oală și adăugăm ceapa. Amestecăm și lăsăm să se caramelizeze 2 minute, după care adăugăm 1 linguriță de sare. Amestecăm și mai lăsăm 2 minute. Procedăm la fel cu toate legumele adăugate treptat în oală: morcovul, pătrunjelul împreună cu țelina rădăcină și tulpinile, ardei roșu (jumătate).
6. Punem boiaua și amestecăm repede după care punem și roșiile. Amestecăm și lăsăm totul pe foc 5 minute, după care adăugăm sucul de roșii.
7. După încă 5 minute de fiert, punem și fasolea și turnăm și supa de legume în care a fiert fasolea.
8. Completăm cu apă, punem crenguța de cimbru, jumătate de legătură de leuștean și de pătrunjel verde (tocate mărunt).
9. Adăugăm și ardeiul roșu și fierbem pe foc moderat încă 10 minute.
10. După 10 minute, adăugăm borșul treptat, după gust. Adăugăm sare și piper după gust și mai lăsăm ciorba pe foc 5 minute.
11. La final adăugăm și verdeața rămasă, tocată mărunt.

Savurați cu poftă! Poftă bună!