Rețetă pas cu pas, în video – Prăjitura Albă ca Zăpada – Pentru a pregăti această rețetă aveți nevoie de:
Ingrediente necesare pentru foi:
- 500-550 g făină
- 50 ml ulei
- 50 ml apă
- 3 ouă
- 20 ml zeamă de lămâie
- 120 g zahăr
- 10 g bicarbonat (sau praf de copt, sau amoniac alimentar)
- 1/4 linguriță sare
Ingrediente necesare pentru crema de lapte:
- 1 L lapte rece
- 100 g zahăr
- 120 ml zeamă de lămâie
- 120 g făină
- 40 g amidon de porumb
- 15 ml esență de vanilie
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 1-2 g sare
Ingrediente necesare pentru crema de unt:
- 200 g unt (la temperatura camerei)
- 200 g zahăr pudră
- 15 ml esență de vanilie
Mod de preparare:
- Pentru crema de lapte, punem într-o oală făina, zahărul, sarea și amestecăm un pic.
- Încorporăm treptat și laptele, amestecând continuu. Punem pe foc moderat până începe să fiarbă, după care reducem focul spre minim și amestecăm continuu până crema se leagă și se îngroașă.
- Acoperim suprafața cremei cu folie alimentară și o lăsăm să se răcească până la temperatura camerei.
- Între timp, pregătim aluatul pentru foi. Punem ouăle într-un bol, adăugăm sarea, zahărul, uleiul, apa și mixăm până zahărul se topește.
- Adăugăm acum și bicarbonatul (stingem cu zeama de la jumătate de lămâie în prealabil).
- Încorporăm treptat făina, mixând continuu. La final amestecăm cu mâna. Lăsăm aluatul să se odihnească 10 minute.
- După 10 minute, împărțim aluatul în 4 părți egale. Întindem bine (vezi video) și le coacem la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 8-9 minute. Le scoatem din cuptor cât mai albe.
- După ce se răcoresc, dăm foile la rece, să se răcească complet.
- Pentru crema de unt, punem bucățelele de unt într-un bol. Adăugăm și zahărul pudră, esența și mixăm 2-3 minute.
- Ne întoarcem la crema de lapte: adăugăm esența, zeama de la 3 lămâi și mixăm bine.
- Treptat, încorporăm crema de unt în crema de lapte. Cele două creme trebuie să fie la aceeași temperatură.
- Asamblare: umplem foile cu crema pregătită. Peste ultimul strat de cremă presărăm fulgi de cocos.
- Dăm prăjitura la frigider peste noapte.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
