Ciorbă de fasole cu afumătură – Ciorbă gustoasă și aromată (cu tarhon) – Rețetă scrisă și Video Șef Paul Constantin

Rețetă pas cu pas, în video – Ciorbă de fasole cu afumătură și tarhon – Pentru a pregăti această rețetă aveți nevoie de:

Ingrediente necesare pentru o oală de 6 L:

• 300-400 g fasole fiartă
• 3 cepe (tocate mărunt)
• 150 g morcov (tocat mărunt)
• 1 rădăcină pătrunjel (tocat mărunt)
• Un sfert rădăcină țelină (tocată mărunt)
• 1 ardei gras roșu (cubulețe)
• 1 legătură mare pătrunjel
• 1 legătură mare leuștean
• Tarhon proaspăt, la oțet sau uscat (după gust)
• 1 crenguță de cimbru uscat
• 1-1,5 L zeamă de varză
• 1-1,2 kg costiță afumată de purcel (sau afumătură)
• 2-3 L de apă
• Sare și piper

Mod de preparare:

1. Punem în oală costița și 3 L de apă. Punem pe foc și lăsăm 40-60 de minute la fiert, până carnea se înmoaie bine.
2. Între timp, curățăm legumele și le tocăm.
3. Punem uleiul și ceapa într-o tigaie. Punem pe foc, adăugăm sare și amestecăm. Lăsăm ceapa să se înmoaie timp de 3 minute (nu o prăjim!) după care adăugăm cubulețele de pătrunjel, țelină și morcov.
4. Amestecăm și lăsăm totul pe foc moderat spre mic încă 5 minute.
5. După 5 minute adăugăm sucul de roșii, amestecăm și mai lăsăm pe foc 2 minute.
6. După ce carnea a fiert, adăugăm legumele pregătite în oală. Amestecăm, adăugăm și fasolea fiartă, crenguța de cimbru și tarhonul.
7. Amestecăm și lăsăm 10 minute pe foc, după care adăugăm și cubulețele de ardei și tulpinile tocate de la pătrunjel.
8. La final adăugăm și zeama de varză, lăsăm să dea în clocot și adăugăm verdeața rămasă (tocată mărunt).

Savurați cu poftă! Poftă bună!